728x90 식용유1 [한국소비자원] 식용유 중 지방산 유래 유해물질, 안전기준 마련해야 식용유 중 지방산 유래 유해물질, 안전기준 마련해야- 관련 업체의 선제적인 저감화 노력 필요 - 지방 함량이 높은 원재료를 고온처리 할 때 비의도적으로 생성될 수 있는 글리시딜 지방산 에스터(Glycidyl Fatty Acid Esters, GEs)와 3-모노클로로프로판디올 에스터(3-MCPDE)는 식물성 유지(이하 ‘식용유’) 등에서 주로 검출되는 유해물질(이하 ‘지방산 유래 유해물질’)이다. ※ GEsㆍ3-MCPDE는 체내(소화기관)에서 효소에 의해 가수분해 되어 각각 글리시돌(glycidol), 3-MCPD로 흡수될 수 있음. 동물실험 결과 글리시돌은 신경ㆍ신장ㆍ유전 독성과 발암성이, 3-MCPD는 신장ㆍ혈액학적 및 생식(고환) 독성이 확인돼 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 GE.. 2021. 1. 15. 이전 1 다음
